Le riz est la base de toute nourriture iranienne. Il se présente - après la plus habile des cuissons - en longues paillettes fermes et impeccablement détachées. Le plat national est le "tchelo-kabab" - du riz accompagné de viandes rôties découpées en lamelles (de préférence du mouton), des oignons frits, du safran, du poivre. La boisson qui accompagne le "tchelo-kabab" peut être tout simplement du "dough", une sorte de petit-lait très dilué. Le pain nous est apparu très curieux ; c'est une sorte de grande crêpe que l'on a cuite en jetant la pâte contre une grande pierre rougie au feu. Une des boissons les plus agréables, c'est le thé (tchaï). Autres boissons courantes, les boissons type cola.